蜂蜜酒物語　18　蜂蜜酒熟成13日目

2007/01/20 土 23:30 | posted by 北原樹恒
　どうも、自作蜂蜜酒はちょっと悪酔いしやすいような気がします。
　やっぱり、手作り品は市販のお酒に比べて不純物が多いせいでしょうか？


　林檎酒は瓶詰めして熟成中。
　糖分はほぼゼロで、林檎の酸味のみが残ってます。
　まだ味は落ちついていない様子。
　
　林檎酒は少し糖分を残した上で、瓶内二次発酵させてシードルにした方が美味しそうですね。
　今回は発行を止めるタイミングを見誤ったので、次回挑戦してみましょうか。
　
　問題は、二次発酵で生じる澱をどうするかですが。
　
　シャンパーニュの製法は勉強しましたけど、手間がかかるのでやりたくないというのが本音。
　まあ、この時期に作るなら澱が残っていても問題ないでしょうけどね。

※以上の文章はすべてフィクションであり、実在の人物、団体、出来事、酒税法等とは一切関係ありません。
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