蜂蜜酒物語　12　発酵17日目

2007/01/06 土 23:17 | posted by 北原樹恒
　いよいよ酵母の活性も低下してきたようなので、朝、澱下げのために容器を寒い地下室へ移動しました。
　夜になって確認したところ、発酵はほぼ止まって液の透明度が増してきています。
　明日までこのまま澱下げをしたら、フィルターを通して熟成用の容器に移すとしましょう。
　
　糖分はほぼなくなり、味は辛口になってます。
　少し甘みが残っていたくらいの方が美味しかったとは思いますが。
　次回はもっと蜂蜜の比率を増やして作ってみましょうか。
　
　……その前に、100％リンゴジュースを買ってきて林檎酒にも挑戦してみる予定です。

　〈つづく〉

※以上の文章はすべてフィクションであり、実在の人物、団体、出来事、酒税法等とは一切関係ありません。
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