キタハラ雑記

　いよいよ酵母の活性も低下してきたようなので、朝、澱下げのために容器を寒い地下室へ移動しました。
　夜になって確認したところ、発酵はほぼ止まって液の透明度が増してきています。
　明日までこのまま澱下げをしたら、フィルターを通して熟成用の容器に移すとしましょう。
　
　糖分はほぼなくなり、味は辛口になってます。
　少し甘みが残っていたくらいの方が美味しかったとは思いますが。
　次回はもっと蜂蜜の比率を増やして作ってみましょうか。
　
　……その前に、100％リンゴジュースを買ってきて林檎酒にも挑戦してみる予定です。

　〈つづく〉

※以上の文章はすべてフィクションであり、実在の人物、団体、出来事、酒税法等とは一切関係ありません。